Mediterrane Küche Grundkurs
Dieser Kurs führt Sie durch die grundlegenden Techniken der mediterranen Küche. Sie lernen, wie man frische Pasta von Hand zubereitet, authentische Tomatensaucen komponiert und traditionelle Gemüsegerichte mit Olivenöl und Kräutern verfeinert.
- Herstellung frischer Pasta (Tagliatelle, Ravioli)
- Klassische Saucen (Pesto, Arrabiata, Carbonara)
- Mediterrane Antipasti
- Umgang mit Olivenöl und mediterranen Kräutern
- Alle Zutaten und Rezepte zum Mitnehmen
Asiatische Küche Intensiv
Ein umfassender Einblick in die Vielfalt asiatischer Kochtraditionen. Von der japanischen Kunst der Sushi-Zubereitung über thailändische Curry-Pasten bis zu chinesischen Wok-Techniken – dieser Kurs deckt ein breites Spektrum ab.
- Sushi-Reis perfekt zubereiten und rollen
- Wok-Kochen mit hoher Hitze
- Herstellung eigener Curry-Pasten
- Dim-Sum-Techniken
- Asiatische Gewürzkunde
Patisserie Workshop
Tauchen Sie ein in die Welt der französischen Backkunst. Unter professioneller Anleitung meistern Sie anspruchsvolle Techniken wie Blätterteig, Brandteig und die Herstellung perfekter Macarons.
- Croissants und Pain au Chocolat (Blätterteig)
- Éclairs und Profiteroles (Brandteig)
- Französische Tartes mit Mürbeteig
- Macarons in verschiedenen Geschmacksrichtungen
- Cremes und Füllungen
Vegane Küche Innovation
Entdecken Sie die moderne pflanzliche Küche, die weit über Salate hinausgeht. Lernen Sie, wie Sie mit kreativen Zubereitungen und unerwarteten Kombinationen vollständige, geschmacksintensive Gerichte kreieren.
- Pflanzliche Proteinquellen optimal einsetzen
- Fermentationstechniken (Kimchi, Sauerkraut)
- Cashew-Käse und Nussmilch selbst herstellen
- Aquafaba und Ei-Alternativen
- Bowl-Kompositionen mit Nährstoffbalance
Messertechnik Masterclass
Sicheres und effizientes Arbeiten mit dem Messer ist die Grundlage jeder guten Küche. In diesem fokussierten Kurs perfektionieren Sie Ihre Schneidetechniken und lernen den richtigen Umgang mit verschiedenen Klingentypen.
- Grundlegende Schneidetechniken (Julienne, Brunoise, Chiffonade)
- Sichere Handhaltung und Körperposition
- Messerpflege und Schärfen
- Auswahl des richtigen Messers für jede Aufgabe
- Geschwindigkeitsübungen
Molekulare Küche Experimentell
Kochen als Wissenschaft: Experimentieren Sie mit Techniken der molekularen Gastronomie. Von Sphären über Schäume bis zu ungewöhnlichen Texturen – dieser Kurs zeigt Ihnen, wie Physik und Chemie die Kulinarik revolutionieren.
- Spherifikation und Reverse-Spherifikation
- Schäume und Airs mit Lecithin
- Gele und Gelifikation mit Agar-Agar
- Sous-vide-Technik präzise anwenden
- Flüssiger Stickstoff (Demonstration)
